お菓子、パンが好きな人あつまれー!! namikoのお気に入りレシピもあるよ。 みんなでお菓子やパンのお話したいな~。
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パウンドケーキ


好きなものを混ぜ込んむのも楽しいのですが、たまにはシンプルなものでバターケーキ本来の味にかえりたくて作りました。

3日前に作ったものです。
香りの誘惑に負けてその日のうちに食べてしまいそうになりましたが、ガマン、ガマン
待ってよかった
とってもしっとりとして、落ち着いた、味のあるケーキでした。
シンプルだから余計に発酵バターの素晴らしい風味の良さを実感できました。

パウンドケーキ、全卵をそのまま混ぜるタイプと、卵黄と卵白を分けるタイプがありますよね。
混ぜるものによって、またはその日の気分で使い分けますが、基本的には全卵そのままタイプで作ることが多いかな。

このパウンドは卵黄と卵白を分けるタイプで作りました。
やっぱり少し軽い感じ。
全卵のものはずっしりとパンを食べているような感覚?ですが、これはふんわりといただけるケーキなのです。



コーヒー好きのnamikoですが、今日は紅茶でいただきました

基本的なお菓子ですが、レシピupします。



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レシピ

【材料】
・発酵バター  100g   (なければ普通の無塩バターで)
・グラニュー糖 100g
・卵黄     2個分
・薄力粉    100g
・ベーキングパウダー  小さじ1/2
・卵白     2個分
・ラム酒    大さじ1  (お好きな洋酒でもいいですよ)
・牛乳     大さじ1

【準備】
・型にバターを塗り、強力粉をはたく
・バターは室温にもどしておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
・オーブンを180℃に温めておく

【作り方】
1、ボウルにバターを入れ、泡立て器でポマード状に練り、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
バターが硬いときはレンジで10秒ずつ温めて柔らかくしてくださいね。

2、卵黄を一個ずつ加えてよく混ぜ、牛乳、ラム酒を加えて、その都度よく混ぜる。

3、別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2~3回に分けて入れて、その都度泡立て器でよく泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

4、②のボウルに③のメレンゲをひとすくい加えて、泡立て器でしっかりと混ぜる。ゴムベラに持ち替え、ふるった粉を一度に加えてゴムベラで切るように混ぜる。

5、ほぼ混ざったところで残ったメレンゲの半量を加えて、さらにゴムベラで混ぜる。
8割混ざったら、残りのメレンゲを全て入れて、さらに練らないように、ツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

6、用意した型に生地を流し入れて、真ん中を少しくぼませて(あとから膨らんでくるので)180℃のオーブンで40分~50分焼く。途中、こげそうだったら、アルミホイルをかぶせてくださいね。
namikoのオーブンでは45分焼きましたよ。
中央に竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
型から出して網などの上で冷まします。



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コメント
この記事へのコメント
namikoさん、こんばんはv-280
パウンドケーキとっても美味しそう~v-344
たまにはシンプルな配合で、原点に返るというか・・・・・
改めて美味しさを実感しますよねv-354

やっぱり小さいお子さんがみえるとなかなか大変ですよね、それに家のこともしなくちゃいけないし・・・・・
その点私なんか、仕事だけだから・・・・
家族と一緒に住んでいるし、だから夜は好きなことが出来るから楽だと思います。
あまり無理しないで頑張ってくださいねっ!!色付きの文字

2006/03/14(火) 21:57 | URL | しょこら #-[ 編集]
しょこらさん

ひさしぶりのプレーンのパウンドはホント美味しかったぁv-352
何年ぶりだろ。最近はいろんなお菓子に挑戦してみたくなっちゃって、こういうの、作ってなかったな。
こんなシンプルなお菓子は飽きがこなくていいですよね。

私も仕事をしていたことがあったけど、仕事が終わってからお菓子作るのはしんどいなって思いますよ。
しょこらさん、お菓子作るの好きなんですね。
2006/03/14(火) 23:48 | URL | namiko #OLhGMFnQ[ 編集]
初めまして!!
読んでいたら想像しちゃって食べたくなちゃいましたv-10
あたしは県外の大学に通っていて、この前実家にかえってきたところなんですが・・・
弟と父にバレンタインに何も渡してなかったので、このケーキを作ってあげようかなって思いますv-238発酵バターって普通のスーパーで売ってますか??
2006/03/15(水) 16:30 | URL | poo #-[ 編集]
pooさん
はじめまして。コメントありがとうございますv-354
今年卒業されたのでしょうか?
おめでとうございますv-340

発酵バター、スーパーで手軽に売っていればいいのですが、見たことないなぁ。
私は<a href="http://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=UI2UV+LFMK2+PHI+60OXE" target="_blank">トップパティシエが愛用する素材や道具が2300アイテム!お菓子材料の店「クオカ」</a>
<img border="0" width="1" height="1" src="http://www13.a8.net/0.gif?a8mat=UI2UV+LFMK2+PHI+60OXE" alt="">での購入か、わりと近めの製菓材料店で購入しています。
手に入れば発酵バターおすすめですが、普通の無塩バターでも美味しくできますよ。

このケーキ、焼いたその日よりも、3~4日後の方が味がなじんでおいしいですよ。
2006/03/15(水) 21:35 | URL | namiko #OLhGMFnQ[ 編集]
こんばんは☆
namikoさんが作るお菓子はどれもこれも美味しそうで生唾ごっくんです(^_^;)
パウンドケーキ美味しいですよね。
しかも贅沢に発酵バターなんか使ったら最高じゃないですか~!(^^)!
くぅ~食べたいっ!
自分でも作りますが、いつも納得いく出来じゃないんです。。。なんでだろ。
このパウンドケーキ食べたいな~。
近くに住んでたら。。。
2006/03/15(水) 22:28 | URL | sae #-[ 編集]
saeさん

いえいえ、saeさんのパンは生唾ごっくんどころか、『ヨダレだら~』ですよ。
私もsaeさんみたく、パンも手作りできたら、最高なんだけどなー。
saeさんのパン、食べたいわー。

発酵バターは毎回使うわけではないのですよ。
特別なプレゼントの時、発酵バターの良さを再確認したい時、、、
やっぱり違いますねー。
2006/03/18(土) 00:39 | URL | namiko #OLhGMFnQ[ 編集]
いろいろ研究されてますね。また教えて下さい。
独り占めにしないで、多くの人が、食べられるよう、売ってください。
こんなケーキもありますよ。
バターケーキでありながら、バターケーキよりしつこくなく、かと言ってシフォンケーキのように軽くもなく、ふんわり、しっとり、ドッシリ、きめが細かい、口当たりの良い、素朴、シンプル、結構大き目のケーキ。お店はありません。レトロでどこにでもありそうだけど、まず、ありません。本当にヤミツキになります。文句をよく言い、デパ地下でケーキ屋巡りをしている娘が、「毎日でも食べてよい」と言ってほぼ毎日、食べています。ちなみに彼女170cm、体重46kgです。私のブログにも遊びに来てコメントも入れてね。http://happy.ap.teacup.com/ottotto/2.html
2007/05/06(日) 15:47 | URL | とっと #G6bR51GI[ 編集]
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